Pacojet
Die Kernkompetenz der Pacojet International AG liegt in der Beherrschung des Pacossier-Vorgangs. Dabei werden tiefgefrorene Lebensmittelzubereitungen ohne Auftauen mit extremer Präzision in ultrafeine Texturen verarbeitet.
- Präzisionstechnologie: Die Geräte arbeiten mit hochpräzisen Messern und definierten Vorschüben, um Konsistenzen zu erzeugen, die für Mousses, Farcen, Eiscremes und Konzentrate essenziell sind.
- Aromenschutz: Durch die Verarbeitung im gefrorenen Zustand bleiben Farben, Vitamine und natürliche Aromen optimal erhalten, da keine thermische Belastung während des Zerkleinerungsprozesses entsteht.
- Effizienz in der Vorbereitung: Das System ermöglicht eine effiziente „Mise en Place“, indem Komponenten vorproduziert, tiefgefroren und bei Bedarf portionsweise frisch verarbeitet werden können.
Lassen Sie sich von der Pacojet Qualität überzeugen.
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